Kamuoyunun tartışmasına açılan düzenleme özetle şöyle:
Kırmızı et döneri, "büyükbaş ve küçükbaş hayvan etlerinden biri veya birkaçının karışımıyla, istenildiğinde kuyruk yağı, lezzet vericiler, soğan, soğan suyu veya soğan tozu, yeşilbiber, yemeklik zeytinyağı, limon suyu veya sirke, süt, yoğurt, yumurta, üzüm şırası, şıra, beyaz şekerden biri veya birkaçı katılarak" hazırlanabilecek.
3 AY SÜRE
Kıyma dönerinin üretimde, en fazla yüzde 90 kırmızı et kıyması ve en az yüzde 10 yaprak haline getirilmiş kırmızı et kullanılacak.
Karışık döner üretiminde ise en az yüzde 60 yaprak haline getirilmiş kırmızı et, en fazla yüzde 40 kıyma kullanılacak.
Döner üretiminde, nişasta ve nişasta içeren bağlayıcı madde kullanılmayacak.
ÇIKMA TAVUĞA ÖNLEM
Kırmızı et döneri üreten ve satan iş yerlerine, uyum için 3 ay süre verilecek.
Beyaz et döneri, " tavuk ve hindi etlerinden biri veya birkaçının karışımıyla, gerektiğinde kuzu gömlek yağı, lezzet vericiler, soğan, soğan suyu veya soğan tozu, rendelenmiş domates veya domates suyu, salça, yeşilbiber, yemeklik zeytinyağı, limon suyu veya sirke, yumurta, beyaz şekerden biri veya birkaçı ile" hazırlanabilecek.
Beyaz et dönerinin içerdiği yağ oranı yüzde 15, tuz oranı yüzde 2'den fazla olmayacak.
Ergin/ çıkma kanatlı hayvanlardan elde edilen kanatlı etleri, doğrudan tüketime sunulamayacak. Tebliğ ile, beyaz et döneri alanında faaliyet gösteren ve bu ürünleri üreten ve satan iş yerlerine 6 ay uyum süresi verilmesi öngörülüyor. Bu arada. çiğ dönerler +4 derecenin üzerinde muhafaza edilmeyecek.
