Türkiye, yağış miktarı iyice düşmüş bir kış mevsiminin ardından küresel ısınmanın ağır etkilerini yaşamaya başladı. Barajlardaki su miktarı, su ve elektrik kesintilerinin yaşanacağının sinyallerini verirken; yeterince sulanamayan tarım arazilerinde de hasat azlığı yaşanıyor. İlk darbeyi sebze ihracatıyla yiyen Türkiye'deki gıdacılar, ürünlerin azlığıyla, yaz aylarında fiyatları düşmesi beklenen meyve ve sebzeleri neredeyse turfanda dönemi gibi satın alıyor. Yemek sanayicilerinin hammadde maliyetlerinin artması, gıda zamlarını da tetikliyor. Görüşlerini aldığımız yemek sanayicileri, hammadde fiyatlarının ciddi oranl arda arttığını belirterek, gıda zamlarının başladığını, önümüzdeki dönemde bunun yansımalarının daha da çok görüleceğini kaydediyor.

MALİYETLERİMİZ % 20 ARTTI

Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Genel Başkanı Necat Aydın, enflasyonun yıllık yüzde 10'un altında olduğunu ama kendi enflasyonlarının yüzde 18-20 civarında olduğunu belirtti. Pirinç ve sebze fiyatlarında kuraklıktan dolayı, yaz aylarında beklenen düşüşün olmadığını vurgulayan Aydın, "Yazın sebze fiyatları aşağı düşerdi ama biz şu anı turfanda dönemi gibi yaşıyoruz. Gıda maliyetlerimiz yüzde 20 civarında arttı" dedi. Aydın, firmaların maliyet artışlarını yavaş yavaş ürünlerine yansıtmaya başladıklarını söyleyerek, yemek sanayicilerinin en az yüzde 10 zam yapacağını ifade etti.

PİLİÇE ZAM YOLDA

Ayrıca Aydın, su kesintilerinin yemek sektöründeki sanayicileri ciddi sıkıntılara sokacağını belirtti. Tankerle su taşıyan firmaların bu iş için çok uygun olmadığını söyleyen Aydın, "Su sorununu nasıl atlatacağımızı kara kara düşünüyoruz. Belediye ile konuşup en azından yemek fabrikalarının sularının kesilmemesi konusunda taleplerimiz olacak" dedi. İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği (İYSAD) Başkanı Basri Kalaycıoğlu da, geçtiğimiz yıllara oranla hal ürünlerinde yüzde 60'ın üzerinde bir pahalılık yaşadıklarını ifade ederek şunları söyledi: "Yazın gelmesiyle sebze fiyatlarının düşmesi gerekiyordu ama kış rakamlarıyla devam ediyoruz. Derneğin 200 civarında üyesi var. Bu firmalarımızın hepsine de kuraklık yansıdı. Ama henüz fiyatlarımıza zam yapmadık." Şeker Piliç Genel Müdür Yardımcısı Betül Demirel ise piliç eti maliyetlerinin yüzde 65-70'ini yemin oluşturduğunu söyleyerek, "Buğday, arpa ve mısır fiyatları kuraklıkdan dolayı arttığı için otomatikman maliyetlerimiz arttı. Eylül başı gibi piliç etinde yüzde 10-15 gibi bir zam olacağını düşünüyorum" dedi.