Ramazan'ın sizin için anlamı nedir? Anlatır mısınız?
Ben Kosova'da doğup büyüdüm. Oradaki adetler eski Osmanlı adetleridir ve Ramazan ayı boyunca da yaşatılır. Camilerde mahleler asılır, davulcular maniler söyler, sofralar daha bir özenle hazırlanır. Aile efradları Ramazan'da birbirlerine daha bir yakın olurlar. Gençler dinimizi bilmiyorlar. Ramazan ayını şeriatçılık zannediyorlar. Kuran bile bu ayda inmiştir. Oruç farzdır. Büyük şehirlerde Ramazan daha bir organize olsa da küçük şehirlerde daha samimi bir havada geçer.
Ramazan ayını nasıl geçirirsiniz?
Ben yarı emekli gibiyim. İşlerimin büyük bölümünü oğullarıma devrettim. Çok da iyi götürüyorlar. İstanbul'a çok fazla gelemiyorum ama Belgrad'a iş ortaklıklarım nedeniyle sık sık gidiyorum. Gitmediğimde Bodrum'daki çiftliğimdeyim. İnternet sayesinde Ramazan'da işlerimi daha rahat yapıyorum. Benim için Ramazan ideal bir ay.
Ramazan için özel alışveriz yapar mısınız?
Alışveriş tabii ki yapıyoruz. Özellikle iftarlarda Bodrum'da olduğum zaman ben yumurtamı gönderirim o bana yumurtalı pide olarak geri döner. Bunu yemeği çok seviyorum çünkü Ramazan'a özel bir şeydir.
İftar sofrasının olmazsa olmazı sizin için nedir?
Ben iftarda az yemeye özen gösteriyorum. Çünkü aç karna fazla yemek rahatsızlık verir. Benim için biz Kosovalılar'a özel fulya yemeği iftar sofrasının olmazsa olmazı.
UMRE'DE ALDIĞIM TAT VE LEZZETİ HİÇBİR ŞEYE DEĞİŞMEM
Ramazan'la ilgili unutamadığınız bir anınız var mı?
10 yıl önce Umre'ye gittim. Ramazan ayıydı. Orada aldığım tat ve lezzeti hiçbir şeye değişmem. O dönemin Suudi Arabistan İçişleri Bakanı bizi ağırlamıştı. Gösterdiği ilgi beni çok şaşırtmıştı. Türkiye'de bile bulamadığımız şeyleri iftar soframızda gördüğümüz zaman çok şaşırmıştım.
Ramazan davulcuları hakkında ne düşünüyorsunuz?
Bizim buralarda yok. Ama çocukluğumda ve gençliğimde davulcuların gece geçişlerini severdim. Bazen güzel maniler söylüyorlar. Onlar da Ramazan'ın bir parçası.
Esnafın Ramazan'da fiyatları artırdığı söylenir. Bu konuda görüşünüz nedir?
Tabii Ramazan ayı da esnafın kazanması için önemli bir fırsat. Yadırgamamak gerek. Ülkemizde her keseye uygun mamül bulmak mümkün. O nedenle konu üzerinde fazla durmamak gerek. Bu bir ticarettir.
ALİ ŞEN'İN İFTAR MÖNÜSÜ
Fulya (Hamurlu bir yemek)
Gül kokulu Osmanlı yemekleri
Salata
Güllaç
