Başvurunun kabul edilmesiyle birlikte Tire Şiş Köfte'ye " Bölgesel Coğrafi İşaret" kapsamında alınacak patentinde yasal süreci başlatılmış oldu. Tire Şiş Köfte'nin 2009 yılı başından itibaren tezgahlarda ve marketlerde patentli ürün olarak satılması hedefleniyor.
Tire'de işyeri bulunan Şiş Köfteciler ise belediyenin patent alma yönündeki girişiminden son derece memnunlar. Bu mesleği babasından devralan yirmi yıllık şiş köfteci Abdülkadir Karasu (43), Şiş Köfte'ye zaman geçirilmeden patent alınmasını isteyenlerin başında geliyor. Karasu, Yunanlılara kaptırılan " Baklava" örneğini vererek, " Artık babadan kalma yöntemlerle dünyaca ünlü köftemizi korumamız mümkün değil. Tire Şiş Köfte'ye bir an önce sahip çıkmamız gerekiyor. Bu yüzden Tire Belediyesi'nin Türk Patent Enstitüsü'ne müracaatını yerinde ve son derece olumlu buluyorum. Eğer bu ürünümüze şimdi sahip çıkmazsak, ileride bizlerin elinden, tüm özellikleri değiştirilerek çalınacak" diye konuştu.
TİRE ŞİŞ KÖFTENİN ÖZELLİĞİ
Tire'li Şiş Köfte ustası Abdülkadir Karasu, ilçeye özgü bu lezzetin özelliklerini ve nasıl yapıldığını anlatırken, " Dünyada iki kez pişirilerek hazırlanan tek köftedir" diyor. Kaliteli bir Şiş Köfte'nin sırrını da veren Abdülkadir usta bu doyumsuz lezzeti şöyle tarif ediyor. " Şiş Köfte'de kullanacağımız et, yüzde yüz dana eti olmalı. İçine etin miktarına göre yüzde iki oranında tuz ilave edilmeli. Daha sonra ise başka hiçbir katkı maddesi konulmadan, iki kez kıyma makinesinden geçirilmeli. 24 saat bekletildikten sonra, son bir kez daha kıyma makinesinden geçirilen malzeme demir şişlere dizilmeli. Ardından da odun kömüründeki mangalda pişirilmeli. Bu ilk aşamadan sonra servise yarı yarıya hazır olan şiş köftelerimizi yine isteğimize göre tereyağında yada ızgarada ikinci kez pişirdikten sonra, dilerseniz domatesli, dilerseniz yoğurtlu veya sade olarak da servis yapabilirsiniz.