Tam 5 kuşaktır baklavacılık yapan bir aileden gelen ve 60 yıldır da İstanbul Karököy'de faaliyet gösteren Karaköy Güllüoğlu'nun Yönetim Kurulu Başkanı Nadir Gülllü, sektöründe büyük başarılara imza atıyor. Karaköy'de hizmet veren iki mağazası ve kendi markası 'Nadir Güllü' ile emin adımlarla büyüyen Güllü, başarısının sırrını ise "içten kontrollü büyümek" olarak açıklıyor. Şubeleşmeye sıcak bakmadığını dile getiren Güllü, nedenini ise "Her yerde mağaza açmak önemli değil, kaliteyi korumak önemli. Şubeleşme ağı ile kontrolü kaybetmekten, kaliteyi bozmaktan endişe duyuyorum. Bunun için kendi içimizde kontrollü büyümeyi tercih ediyorum. Başaracağın kadar iş yapmak önemli" şeklinde açıkladı. İlk yıllarda günde 300 kilo baklava ve börek satan firmanın bugün günlük üretiminin 2 tona ulaştığını ifade eden Güllü, "Firma olarak her yıl en az yüzde 10 büyüyoruz. Böylece kendi içimizde her yıl bir dükkan açmış oluyoruz" dedi. "Biz 60 yıldır Karaköy'deyiz, kaliteli ürün yaptığınızda, müşteri zaten sizi arayıp buluyor" diyen Güllü, şöyle devam etti: "Tüm dünyada müşterimiz var, ama ihracatımız yok. Sadece Yunanistan'a ihracat yapıyoruz, orada 5 noktada ürünlerimiz satılıyor. Bunun yanı sıra yurdun her yerine, yurtdışında ise yaklaşık 25 ülkeye sipariş üzerine günlük satış yapıyoruz"

30-40 ÜLKE PEŞİMDE

Dünyanın birçok ülkesinden ortaklık ve işbirliği teklifleri aldığını belirten Nadir Güllü, bunu "30-40 ülke peşimde" diyerek açıkladı. Bu tekliflere sıcak bakmadığını ifade eden Güllü, şunları söyledi: "Dünyada birçok şirketten hatta krallardan ve prenslerden teklifler yağıyor. 'Nadir Güllü' markasıyla ortak iş yapmak istiyorlar. Markayı satın almak isteyenler de var. Japonya'dan Hindistan'a Brezilya'dan Bahreyn'e kadar telefon alıyorum. Gelin burada mağaza açalım diyorlar. Ama ben kalitemin bozulmasından korkuyorum. Bu nedenle teklifleri geri çeviriyorum."

SARAY GİBİ BAKLAVA EVİ AÇACAĞIZ

Nadir Güllü, Karaköy'deki mağazayı tamamen yenileyeceklerini ve bir ay sonra hizmete açacaklarını söyledi. "Saray gibi bir baklava evi yaptırıyoruz" diyen Güllü, yenilenen salon hakkında şu bilgiyi verdi: "Biz Osmanlı'dan gelen bir tatlıyı satıyoruz. Baklavayı yedikleri yerin de tarihine uygun olması lazım. İstedik ki, müşterimiz sarayın vazgeçilmezi olan baklavayı gerçeğine uygun bir ortamda yesin. Yeniden dekore edilen mağazamızın tavanı saray tavanı gibi Osmanlı yaldızlı, yer ise İstanbul çinisi olacak." Güllü, yurtdışında krallardan prenslere, başbakanlardan cumhurbaşkanlarına kadar birçok özel müşterisi bulunduğunu söyledi.

6'NCI KUŞAK İŞİN BAŞINDA

1871 yılında dedesinin dedesi Güllü Çelebi'nin Hac'a giderken Halep'te gördüğü hamur tatlısını, döndükten sonra Antep'te geliştirerek baklava ürettiğini anlatan Nadir Güllü, 5 kuşaktır baklavacı olduklarını, 6. kuşağın da yavaş yavaş yönetimi devraldığını söyledi. Güllü, "Dedem Hacı Mustafa beni işe getiriyordu, şimdi ben de torunumu getiriyorum. 17 yaşımda bu işe başladım, 36 yıldır baklavacıyım" dedi. "Güllüoğlu bizim sülale markamız. Bu markayı kullanan yaklaşık 60 firma var" diyen Güllü, İstanbul ve Gaziantep'te 8 tane Güllüoğlu imalathanesi 60-70 tane de Güllüoğlu mağazası bulunduğunu söyledi. Güllü, "Amca çocukları farklı gıda işmerine girdiler. Ama ben sadece baklavada büyüme kararı aldım"

Gülendam POLAT/İSTANBUL