"Anadolu Sigorta Bakırköy" Michelin Yıldızlı Lüks Yemek Şefi Adam Handling MBE, sadece yemekleriyle değil, aynı zamanda sürdürülebilirlik ve sıfır atık odaklı yaklaşımıyla da dikkat çekiyor. Ankara HiltonSA Otel'deki özel tadım etkinliğinde bulunan ve Birleşik Krallık Türkiye Büyükelçisi Jill Morris CMG'nin katkılarıyla gerçekleştirilen bu etkinlik, lezzet ve sorumluluk arasındaki dengeyi sağlamak için bir fırsat sunuyordu.

Handling'in restoranlarında sürdürülebilirlik sadece bir trend değil, aynı zamanda bir yaşam felsefesi haline gelmiş durumda. Handling, "Sürdürülebilir olmak; yiyecekten içeceğe ve istihdama kadar, restoranlarımızda yaptığımız her şeyin ayrılmaz bir parçası" diyerek bu yaklaşımın ne denli derinlere işlediğini vurguluyor.

Michelin Yıldızlı Şef, "Gerçek sürdürülebilirlik anlayışını konuk ağırlamanın her alanında öğretiyoruz" diyerek ekibinin ve kendisinin bu felsefeyi benimsemesini ve uygulamasını önemsiyor.

Handling'in yaklaşımı sadece mutfakta değil, aynı zamanda menü planlamasında da kendini gösteriyor. Yeni sezon başlamadan önce şef ekibiyle toplanıp, hangi ürünlerin menüye ekleneceğini konuşan Handling, bu süreçte her bir malzemenin kullanım potansiyelini göz önünde bulunduruyor. "Eğer her parçasını kullanabiliyorsak, o zaman o ürünü menümüze ekliyoruz; ama eğer kullanılamayacak tek bir kısım bile varsa, bu ürün menüye girmiyor" diyerek sıfır atık prensibini benimsiyor.

Handling'in kreatif ekibi, her malzemenin sınırlarını test etmek için bir araya gelip yeni tarifler geliştiriyor. Eve Bar'daki bar laboratuvarı ise şeflerin ve barmenlerin yaratıcılıklarını konuşturabilecekleri bir ortam sunuyor.

Yerel ürünlerin kullanımı da Handling'in öncelikleri arasında yer alıyor. Sadece sınırlı bir etkiyle çikolata gibi bazı malzemeleri yurt dışından getirdiklerini belirten Handling, bu malzemelerin tedarikini bile sürdürülebilir bir şekilde gerçekleştirmeye özen gösteriyor.

Michelin Yıldızlı Şef Adam Handling MBE'nin yaklaşımı, lezzetin yanı sıra sürdürülebilirlik ve yaratıcılığın da ne denli önemli olduğunu gözler önüne seriyor. Onun tutkusu ve özverisi, gastronomi dünyasında sürdürülebilir bir geleceğin mümkün olduğunu kanıtlıyor.